な　　す

学名　Solanum melongena L. 　　ナス科ナス属
egg plant（英）／aubergine（仏）

　可食部100gあたり成分表

　原産地はインドで、温・熱帯の各地で栽培されています。熱帯では多年草。日本には1,200年以上前に中国を経て渡来し、それぞれの地方の特有の品種が発達してきました。果形の種類としては、一般的な中長ナス、長卵系の長ナス、米ナスなど様々な品種があります。変種には、日本で開発された漬物用の小さなセンナリナス（var. depressum Bailey）があります。